重要公告 / 張貼者 專任教師（午秘與學務協行）
張貼日期： 2026-04-29 16:51:22 點閱：124
各校加強輔導校內餐飲業者，落實以下事項：
(一)持續透過教育訓練與宣導，要求食品從業人員確實落實 預防食品中毒之「5要2不」原則，包括：「要洗手」、 「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、 「要注意保存溫度」、「不飲用山泉水」及「不採、不 食、不贈予、不收受不明動植物」，以降低交叉污染及 病原滋生風險。
(二)另鑑於蛋品及其加工製品屬食品中毒高風險食品，爰請 特別加強相關宣導與管理措施，包括蛋品妥善冷藏保 存、避免使用破損蛋品、作業後確實清潔器具及作業環 境，並優先使用洗選蛋或殺菌液蛋，且確保食品充分加 熱，以降低食品中毒風險。
(三)相關預防食品中毒之宣導品，衛生福利部食品藥物管理 署已公布於網站（路徑：衛生福利部食品藥物管理署首 頁>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區， http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx? sid=1816&r=152856057），請學校加強宣導及推廣運 用，並落實食安相關規定及食品衛生之自主管理，以維 護教職員工生餐飲衛生安全權益。